Steaks Wildsteaks aus der Keule

Aus den Teilen der Keule einfach Fingerdicke Steaks schneiden und diese etwas ausklopfen. Die Steaks mit Olivenöl einreiben pfeffern und ein wenig salzen und z. B. etwas getrockneten Majoran hinzugeben. Die Fleischstücke ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren. In einer beschichteten Pfanne die Steaks, ohne Zugabe von Fett, von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten. Danach die Steaks 5–10 Minuten abgedeckt ruhen lassen oder im Backofen bei 80 Grad ruhen lassen.

Tipp von Ingo

Wildsteaks vom Grill:
Die marinierten Steaks Von beiden Seiten je 2-3 Minute mit größter Hitze angrillen und dann je nach Belieben einige Minuten mit wenig Glut fertig grillen. Beim Gasgrill indirekt bei geringer Hitze ca. 80-100 Grad fertig grillen.

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