Damwild

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Das Damwild

gehört auch zur Familie der echten Hirsche. Das männliche Tier imponiert durch sein mächtiges Geweih welches sich typischerweise nicht stangen- sondern schaufelartig ausbildet.

Damwild lebt bevorzugt im lichten Wald und ernährt sich von Gräsern, Kräutern, Blättern, Früchte, Eicheln, Bucheckern,usw. Das Fleisch ist rötlich braun, saftig, mager und feinfaserig. Es schmeckt mild-würzig, ist insgesamt etwas feiner und zarter als zum Beispiel Rotwild. Von allen Wildbretarten hat es den mildesten Wildgeschmack und ist daher als „Wildbret für Einsteiger“ bekannt. Damwildfleisch hat einen geringen Fett- und hohen Proteinanteil und ist reich an gesunden ungesättigten, langkettigen Fettsäuren.

Unsere Produkte werden ausschließlich aus in freier Natur erlegtem Wild hergestellt — Kein Gehegewild.

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— Artikel-Nr. 02-FK01 —

Reh- und Hirschfleischkäse

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Wildtierkunde

Damwild

Das Damwild gehört zur Familie der Cerviden und zur Unterfamilie der „echten Hirsche“. Die Körperstärke liegt zwischen Reh- und Rotwild. Sie sind leicht an ihrem weiß gefleckten Sommerkleid zu erkennen. Die männlichen Tiere werden Hirsche genannt. Hirsche sind größer als die Tiere (weibliches Damwild).

Die Hirsche können eine Körperlänge bis zu 175cm und ein Körpergewicht bis zu 120kg aufweisen. Sie erreichen eine Schulterhöhe von 80 bis 100 cm. Als charakteristisch gilt das Schaufelgeweih. Je nach Alter des Damhirsches gibt es verschiedene Geweihstadien (z.B. Spießer, Knieper, Löffler und Schaufler).

Das Geweih kann bis zu 70cm lang werden und wird im März/April abgeworfen. Das neu geschobene Geweih wird Ende August verfegt. Die Brunftzeit beginnt etwa Mitte Oktober. Der Damhirsch ist erst ab ca. 4 Jahren bei der Brunft erfolgreich. Während der Brunft nehmen die Damhirsche wenig Nahrung auf und verlieren in dieser Zeit viel Gewicht. Die Kälber werden im Juni gesetzt. Damhirsche werden in freier Wildbahn ca. 8-10 Jahre. Die Wiederkäuer ernähren sich bevorzugt von Gräsern, Kräutern, Blättern, Früchten, Eicheln, Bucheckern usw.